工程與設計學院配合校課程規劃的基本理念，以培育學生具備校訓「敬業樂群」為目標，強化學生通識職能、語言能力、電腦技能與專業能力，並推動學生能在畢業時取得證書、學程、品德教育、證照與終身學習等能力證明。另本學院所屬各系配合政府政策，極力爭取實施各種就業學程、人才培育及重點特色計畫，以使本學院學生於畢業前就能具備職場所需就業職能。另外，配合學校中長程發展計畫，結合地方產業特性，持續規劃推動院系跨領域學程及特色課程（如下圖所示），透過多元選修的機制，拓展學生的專業廣度，並善用外部資源，培訓產業所需的優質人才。此外，本學院亦依產業需求，配合推廣中心持續規劃進修學分班及特色學分學程，發揮技職教育終身學習的功能。